Noten: Nougat, Apfel, Cashew
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Land: Nicaragua
Region: Ocotal
Varietät: Yellow Catuai
Anbauhöhe: 1400-1600m
Aufbereitung: Washed
Cup Score: 85
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Rezeptempfehlung
Kaffee: 18 gr
Out: 40 ml.
Zeit: 00:28 min.
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Unser erster Kaffee aus Nicaragua stammt von der Farm Ojo de Agua der Erzeugerin Katherin Alieska Herrera Florian. Sie besitzt die Farm seit 2015 und baut in erster Linie Yellow Catuai an. Verarbeitet wird der Kaffee in der Mühle Cafetos de Segovia, die bekannt für ihre hochwertigen Kaffees ist und beim Cup of Excellence immer wieder gute Platzierungen erreicht.
Der Kaffee hat uns beim Cupping durch eine spritzige Säure und einen vollen Körper überzeugt.
Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet. Dazu wird er 18-24 Stunden lang in Tanks eingelegt und fermentiert. Danach wird er entpulpt und erneut gewaschen. Die Trocknung auf Hochbeeten erfolgt zunächst im Schatten, da die Sonne in der Region zu stark ist und die Kirschen schädigen könnte. Erst nach einigen Tagen wird er dann weitere Wochen in der Sonne getrocknet, bis er trocken genug um geröstet zu werden.