Noten: Mango, Vanille, Milchschokolade
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Land: El Salvador
Region: Santa Ana
Varietät: Red Bourbon
Anbauhöhe: 1470-1600m
Aufbereitung: Natural
Cupscore: 86,5
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Rezeptempfehlung
Filter: V 60
Kaffee: 18 gr.
In: 300 ml.
Zeit: 2:45 min.
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Unsere diesjährige Weihnachtsedition stammt von den Produzenten der El Borbollon Wetmill. Die Farm ist ist über 90 Hektar groß, von denen gut 5 Hektar nicht bewirtschaftet werden, um der Natur ihren Freiraum zu lassen. Seit 1880 befindet sie sich in Familienhand und produziert Jahr und Jahr hervorragende Kaffees.
Das Lot "El Mirador" wurde extra für unserem Importeur Falcon produziert. Beim Cupping hat der Kaffee uns durch eine sehr ausgewogene Tasse und eine klare Säurestruktur von roten Früchten überzeugt.
Für das Lot werden die reifsten Kirschen der Plantage ausgewählt und traditionell "natural" aufbereitet. Hierfür werden sie zunächst geschwemmt, wobei die nicht ganz reifen Kirschen oben schwimmen und somit von den reifen getrennt werden können. Im Anschluss werden die Kirschen auf den Terrassen der Farm für ca. 12 Tage in der Sonne getrocknet. Dabei werden sie regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Nachdem der ideale Feuchtigkeitsgrad von 11% erreicht wurde, werden sie weitere 30 Tage in luftdichten Folien aufbewahrt und anschließend geschält, sodass die Bohnen bereit sind für die Röstung.