Noten: Rote Früchte - Vanille-Biskuit - Kakao
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Land: Guatemala
Region: La Libertad, Huhuetenango
Varietät: Caturra & Bourbon
Anbauhöhe: 1300 - 1600m
Aufbereitung: Washed
Cup Score: 85,25
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Rezeptempfehlung
Kaffee: 18 gr
Out: 40 ml.
Zeit: 00:28 min.
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Unser Kaffee La Bolsa, stammt aus der gleichnamigen Finca, aus dem Gebiet Huhuetenango. Die Finca La Bolsa beschäftigt 10 Festangestellte und zwischen 80 und 100 Aushilfskräfte pro Trimester. Die Farm erstreckt sich über 108 Hektar mit einem durchschnittlichen Ertrag von 1.405 Kilogramm Rohkaffee.
Die Farm produziert jährlich etwa 152.000 Kilogramm Rohkaffee, wobei die Ernte zwischen Dezember und April erfolgt. Die Partie besteht aus einer Mischung von Caturra- und Bourbon-Sorten. Der Kaffeeanbau wird sorgfältig verwaltet, wobei die Erntezeit je nach Höhenlage variiert.
Die Verarbeitung des Kaffees auf der Finca La Bolsa ist ein sorgfältiger Prozess, der eine hohe Qualität gewährleistet. Der Kaffee wird je nach Reifegrad und Brix-Wert manuell gepflückt. Nach einer 24-stündigen Vorfermentationszeit in den Pflücksäcken wird der Kaffee gewogen, sortiert, entpulpt und je nach Klima 15 bis 24 Stunden lang fermentiert. Der Trocknungsprozess dauert 15 bis 18 Tage, wobei der Kaffee regelmäßig bewegt wird, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Nach der Verarbeitung wird der Kaffee in Nylonsäcken im Lager der Farm gelagert, bevor er zur Trockenmühle transportiert wird, wo er zur Rückverfolgbarkeit genauestens verfolgt wird.
Das Wassermanagement wird mit Blick auf Effizienz und Nachhaltigkeit betrieben. Die Bewässerung wird nur in der Baumschule eingesetzt, wobei der Wasserverbrauch pro Pflanze minimal ist. Für die Verarbeitung des Kaffees verwendet die Farm das Wasser wieder und bereitet es durch Filter und natürliche Barrieren auf, bevor es den Pflanzen wieder zugeführt wird. Die gesamte Wasseraufbereitung entspricht den nationalen Standards.
Wir haben uns in die feinen Noten von roten Früchten, Kakao und Vanille-Biskuit verliebt, und freuen uns, diesen Kaffee anbieten zu können.