Noten: Zitrone, dunkle Schokolade, Marzipan
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Land: Peru
Region: San Ignacio
Varietät: Pache, Bourbon, Typica
Anbauhöhe: 1700 - 1900m
Aufbereitung: Washed
Cup Score: 85,75
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Rezeptempfehlung
Kaffee: 18 gr
Out: 40 ml.
Zeit: 00:28 min.
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Die "San Ignacio" Röstung besteht aus unterschiedlichen Erzeugern aus dem Anbaugebieten von San Ignacio in Chirinos, San Jose de Lourdes und Tabaconas. Die Kirschen, die von den Landwirten in diesen hochgelegenen Gebieten handgepflückt werden, bieten ideale Bedingungen für komplexe Kaffeeprofile. Die typische Verarbeitung umfasst eine 24- bis 36-stündige Fermentation, bevor die Bohnen zum Trocknen auf Terrassen ausgebreitet werden. Auf den örtlichen Farmen werden bekannte Sorten wie Pache, Bourbon und Typica angebaut.
Da die Erntemengen von einigen Kaffeebauern zu klein sind, wurden für unsere San Ignacio Röstung, Kaffees von unterschieden Kaffeebauern gemischt, so dass der einzigartige Geschmack mit einer intensiven Fruchtigkeit, einer hohen Komplexität und florale Noten entstehen konnte. Durch die Mischung dieser handverlesenen Erzeugern konnte ein Kaffee kreiert werden, der das Terroir und das charakteristische Profil der San Ignacio-Kaffees widerspiegelt.
Überzeugt Euch selbst.