Noten: Steinobst - Karamell - Schokolade
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Land: Kolumbien
Region: Gaitania - Tolima
Varietät: mixed
Anbauhöhe: 1700 - 1900m
Aufbereitung: Washed
Cup Score: +85
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Rezeptempfehlung
Filter: V60
Kaffee: 18 gr
In: 300 ml.
Zeit: 02:45 min.
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Gaitania ist ein malerisches Dorf in der Gemeinde Planadas im Departamento Tolima. Gelegen auf fruchtbaren vulkanischen Böden und umgeben von majestätischen Bergen, herrscht hier ein frisches, ideales Klima für den Anbau von außergewöhnlich hochwertigen Kaffees.
In Tolima arbeitet unser Importeur eng mit lokalen Kaffeeorganisationen und Farmern zusammen, die größten Wert auf Qualität und nachhaltige Anbaumethoden legen. Einer unserer wichtigsten Partner ist die indigene Gemeinschaft der Nasa Wesx, die über die Kooperativen in Gaitania organisiert ist. Mit ihrem Engagement für Qualität und Umweltschutz haben sie für einen Teil ihrer Kaffees sogar eine Bio-Zertifizierung erreicht.
Diese vorliegende Röstung wird nach dem aufwendigen Washed-Verfahren aufbereitet: Zunächst werden die Kaffeekirschen von Hand selektiert, um nur die besten Früchte zu verarbeiten. Danach folgt das Entpulpen und gründliche Waschen, bei dem das Fruchtfleisch vollständig entfernt wird. Abschließend trocknen die Bohnen auf erhöhten Trockenbetten – bis sie die perfekte Balance an Feuchtigkeit erreicht haben.
Das Ergebnis ist ein Kaffee, der die Geschichte, die Sorgfalt und die Natur Tolimas in jeder Tasse widerspiegelt.