Noten: Grapefruit, Pfirsich, Zitrone
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Land: Äthiopien
Region: Jimma
Varietät: 74110, 74112, Heirloom
Aufbereitung: Natural
Anbauhöhe: 2000-2100m
Cup Score: 86.8
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Rezeptempfehlung
Filter: V60
Kaffee: 18 gr.
Out: 260 ml.
Zeit: 2:30 min.
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Dieses Lot kommt aus der bekannten Jimma-Region im Westen Äthiopiens, wo Mustefa Abakeno, ein leidenschaftlicher Kleinbauer, eine beeindruckende 18 Hektar große Kaffeefarm auf 2.040 Metern über dem Meeresspiegel bewirtschaftet. Die Vielfalt an Kaffeesorten, die er vom renommierten Jimma-Forschungszentrum bezieht, spiegelt die reiche Kaffeetradition Äthiopiens wider. Mustefas Verarbeitungsmethoden kombinieren traditionelle Techniken mit innovativen Ansätzen, um hochwertige Kaffeebohnen zu produzieren.
Seit 2018 exportiert Mustefa seinen Kaffee über Falcon direkt, unterstützt durch die Gründung seiner eigenen „Beshasha“-Nassmühle. Hier werden nicht nur seine eigenen Kaffeekirschen verarbeitet, sondern auch die von lokalen Bauern. Diese Zusammenarbeit stärkt die Gemeinschaft und bringt faire Preise für alle Beteiligten.
In enger Partnerschaft mit dem Falcon-Team in Addis Abeba setzt Mustefa auf Qualitätssteigerung in allen Produktionsschritten. 2021 trat der Agronom Harun dem Team bei und brachte wertvolles Wissen ein:
- Schulung der Bauern in nachhaltiger Landwirtschaft (GAP)
- Verbesserung der Trockenbetten durch Schutznetze und regelmäßige Feuchtigkeitskontrollen
- Strenge Qualitätskontrollen im hauseigenen Labor mit Feuchtigkeitsmessgerät zur Sicherstellung der optimalen Trocknung
Im Jahr 2022 baute Mustefa sein Netzwerk weiter aus und eröffnete vier neue Einkaufsstellen. Diese Standorte ermöglichen die sorgfältige Auswahl und den Einkauf hochwertiger Kaffeekirschen von Bauern aus der Region, die dann zur Weiterverarbeitung an die Hauptstationen „Beshasha“ und „Kabira“ geliefert werden.
Durch diese Expansion stärkt Mustefa die lokale Wirtschaft und sichert zugleich die hohe Qualität, für die sein Kaffee bekannt ist.
Der Kabira überzeugt uns mit einer sehr fruchtigen Aromatik, die uns an Grapefruit und Pfirsich erinnert.