Filter - blooming special roast nummer vier!
Noten: papaya, mango, jasmin, rum, kirsche
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Land: Äthiopien
Region: Lalesa, Gebeb
Varietät: Heirloom varieties
Aufbereitung: Black Honey
Anbauhöhe: 2150 -2200m
Cup Score: 89
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Rezeptempfehlung
Filter: V60
Kaffee: 18.5 gr.
Temperatur: 94 Grad
Out: 260 ml.
Zeit: 2:30 min.
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Mit dem blooming special roast nummer vier haben wir erneut einen herausragenden Kaffee entdeckt. Diesen rösten wir ausschließlich in kleinen Chargen und bieten ihn in 250gr Tüten an.
Zur Geschichte des Kaffees:
Auf 2200 Metern Höhe, mitten in den Hügeln von Gedeb, liegt die Aufbereitungsstation Lalesa – seit 2023 im Besitz von Ephtah und ein zentraler Ort für hochwertige Kaffeeproduktion. Ephtah engagiert sich stark für die Förderung von Frauen und unterstützt sie durch verschiedene Initiativen wie Bildungsprogramme, Finanzschulungen, Finanzierungsmöglichkeiten sowie die Stärkung weiblicher Führungskräfte innerhalb der Kaffeegemeinschaft.
Die lokalen Kaffeebauern bauen hauptsächlich traditionelle Heirloom-Varietäten an, die in Höhenlagen zwischen 2150 und 2200 Metern in Lalesa und Gedeb gedeihen. Geerntet werden ausschließlich reife Kirschen. Nach ihrer Ankunft an der Aufbereitungsstation werden sie sorgfältig sortiert, wobei unreife, überreife oder beschädigte Kirschen konsequent entfernt werden, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Anschließend ruhen die ausgewählten Kaffeekirschen für einen Tag auf Hochbeeten, damit sich der Zuckergehalt optimal entwickeln kann. Danach werden sie entpulpt und zum Trocknen für 18 bis 20 Tage auf überdachte Trockenbetten gelegt.