Noten: Milchschokolade, Walnuss, Pflaume
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Land: Brasilien
Region: Sul de Minas
Varietät: Catuai, Mundo Novo
Anbauhöhe: 1100 - 1320m
Aufbereitung: Natural
Cup Score: 84
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Rezeptempfehlung
Filter: V60
Kaffee: 18 gr
In: 300 ml.
Zeit: 02:45 min.
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Der Rohkaffee für unseren Filter Cafeina wird trocken, also natural aufbereitet und besteht aus den Varietäten Yellow Catuai und Mundo Novo. Die Kaffeekirschen werden maschinell gepflückt und entsprechend dem Reifegrad getrennt. Danach wird der Kaffee auf Patios für 7-10 Tage unter regelmäßigem Wenden getrocknet, bis er eine Feuchtigkeit von weniger als 12% aufweist. Diese Trocknung ist extrem wichtig, damit die Rohbohnen perfekt auf die Röstung vorbereitet sind. Im Anschluss ruht der Kaffee rund 30 Tage lang, bevor er geschält und an die Cocatrel-Kooperative geliefert wird.
Die "Grupo Cafeina" ist ein Teil der Kooperative. Mehr als 1100 Produzentinnen haben sich zu dieser Gruppe zusammengeschlossen, die ausschließlich von Frauen geführt wird.
Die Idee hinter der Gründung war, das Engagement und die Mitbestimmung der Produzentinnen in der Kooperative zu fördern. Alle zwei Monate organisieren die Frauen Treffen, um ihr Wissen zu teilen und ihr Know-How zu verbessern, aber auch um ihre Sichtbarkeit in der Kaffeeanbaugemeinschaft zu erhöhen.
Die Bohnen für unseren Kaffee kommen lediglich von drei Produzentinnen dieser Gruppe:
- Angélica França von der Sitio Serra Nova
- Naiara Brito Silva von der Sitio Quilombo
- Adalgisa Vilela von der Fazenda Pinhal